Народная кухня — лицо нации

В Ингушетии работает съемочная группа передачи о вкусной еде и путешествиях со вкусом «Поедем, поедим!» телекомпании НТВ Джон Уоррен

Как ранее сообщала газета «Ингушетия», в  республике находится съемочная группа передачи о  вкусной еде и  путешествиях со  вкусом «Поедем, поедим!» телекомпании НТВ во  главе с  ведущим  — английским бизнесменом и  кулинаром Джоном Уорреном.

Путешественник активно передвигается по  «стране башен» и  ее  окрестностям, посещает достопримечательности и  встречается с  интересными людьми. Но  и  не  забывает о  гастрономических целях своей поездки. В  этом ему активно помогает Комитет Республики Ингушетия по  туризму. Съёмочная группа по  приезде сразу окунулась в  атмосферу национального колорита и  самобытности. На  площади Алания в  Магасе ансамбль «Сунжа» представил народные танцы, а  творческая группа Османа Имагожева перед башней Согласия спела национальные песни.

Ведущий гастрономического шоу с  коллегами отправился к  ингушскому изобретателю и  кожевеннику Ахмеду Шадиеву, который разработал уникальные технологии выделки рыбьих шкурок. Ахмед один из  тех, кто создает позитивный имидж и  способен менять отношение к  Кавказу и  кавказцам. Он  сделал проект, который стал известен всему миру  — в  Чили, Канаде, Китае, Европе. Уникальное производство гостей впечатлило. Выделка «правильной» кожи в  «Шади» занимает от  трех до  восьми дней. Первые сутки она отмокает. Потом специалисты удаляют жир, рыхлят ее  известью, дубят, выстригают заусеницы и  снова для мягкости заполняют жиром, только искусственным. Поэтому пахнет выделанная рыбья кожа так  же, как и  любая другая. А  еще она в  три раза прочнее бычьей  и, естественно, отличается водоустойчивостью. Для крупных покупателей из  шкурок сшивают многометровые полотна. Джон Уоррен поучаствовал в  некоторых производственных циклах, после чего ему гостеприимным хозяином были презентованы на  память изделия из  рыбьей кожи.

Следующим местом остановки англичанина стала одна из  строительных площадок в  8-ом микрорайоне столицы Ингушетии. Гость пообщался со  строителями и  даже с  ними пообедал в  непринуждённой обстановке. Затем все отправились в  этно-кафе «Обанхой». Там подготовили красочную церемонию встречи гостей в  национальном духе. Джон познакомился со  старинными рецептами ингушской кухни, а  Гирихан Ахильгов рассказал о  национальном этикете.

Глиняные стены, узкие проемы, бабушкины занавески  — первое этно-кафе в  Магасе выглядит как настоящая кавказская хижина. А  в  меню  — рецепты, о  которых давно забыли даже сами ингуши.
На  стенах висят старинные валяные шерстяные ковры. Рецепты блюд хозяин кафе Гирихан Ахильгов воссоздаёт, опрашивая стариков, или по  дневникам русских и  советских путешественников, бывавших в  ингушском крае. Так, у  одного из  них было найдено описание супа с  крапивой: куриный бульон, картофель, крапива и  — обязательно  — чабрец. Этот человек останавливался в  селе Гвилети, сейчас оно на  территории Грузии, и  в  общих чертах описал похлебку. В  кафе всё домашнее, хозяева держат небольшое хозяйство в  Джейрахском районе, где живут родители. Вода горная, бутилированная «Обанхой»  — тёзка кафе. Московские гости не  преминули возможностью поучаствовать в  приготовлении традиционной халвы в  Магасе.

Говорят, народные промыслы  — лицо нации. Отражением национальной культуры, истории, самобытности являются ингушские национальные войлочные ковры истинги. В  этом с  лихвой убедился Джон Уоррен. Он  встретился с  Райшат Ахильговой. В  республике всего несколько мастериц владеют старинной технологией, и  одна из  них Райшат. Шитьем истингов она начала заниматься относительно недавно, но  весьма преуспела в  этом ремесле. По  ее  словам, на  изготовление ковра размером 180×130 сантиметров у  нее уходит около двух месяцев (это если работать по  пять часов в  день). Работы Ахильговой регулярно становятся частью выставочных экспозиций. Джон Уоррен попробовал себя в  качестве мастера ковроткачества.

С  давних времен у  ингушей войлок из  овечьей шерсти широко использовался в  быту. Из  крашеного войлока делали ковры, которыми украшали жилища. Процесс этот был весьма трудоемким. Шерсть промывали, сушили, расчесывали, а  потом валяли вручную. Из  готового войлока вырезался орнамент, а  затем вырезанные части окрашивали. В  прежние времена использовали только натуральные красители из  растений, цветов, корневищ кустарников, ягод, минералов, извести и  т.  д. Например, из  листьев ореха получали зеленый цвет, а  синий и  фиолетовый  — из  насекомых. После того как окрашенные части высохнут, их  подгоняли и  сшивали ровными и  частыми стежками, а  затем обрамляли плотным белым хлопчатобумажным шнуром. Истинг окантовывали орнаментной каймой, придавали форму правильного четырехугольника, несколько дней сушили, утюжили. Рисунок орнамента истинга был своеобразным отражением эпохи.

8  сентября съёмочная группа отправилась в  жемчужину Ингушетии  — Джейрахский район. Мимо башни Цуровых проехать было невозможно. Хотя стоит она чуть в  стороне от  дороги, но, бесспорно, является достопримечательностью Джейраха. Там их  встретил радушный хозяин Рамзан Цуров  — известный в  республике поэт, автор ингушского гимна. Общение со  столь интеллигентным и  гостеприимным человеком доставило большое удовольствие всем, и  особенно Джону Уоррену. Он  принял участие в  приготовлении баранины в  котле. Во  дворе Рамзана Цурова есть на  что посмотреть. Так, на  стенах дома картины с  изображением ингушских башен. Гости также прогулялись до  «серебряного источника» и  обозрели окрестности.

Джон Уоррен с  коллегами остановился на  курорте «Армхи». Там он  успел подняться по  «лестнице здоровья» и  пожить в  домике на  деревьях.  9  сентября его ждут обзорные экскурсии по  башенным комплексам Эгикал, Вовнушки, Таргим, посещение Ляжгинского водопада. Также англичанин посетит одну из  пасек и  вкусит горного мёда.

Передача "Поедем, поедим!" в Ингушетии выйдет на канале НТВ 14 октября текущего года. 

Ибрагим Цороев
 
По теме
 
ЧТО ПРИВЕЗТИ ИЗ ИНГУШЕТИИ? - Сердало После того, как вы уже посетили главные достопримечательности Республики Ингушетия, то наверняка задаетесь вопросом, что же привезти домой?
11.08.2017
Евкуров поздравил сотрудников Государственного архива Ингушетии с 25-летием учреждения - Ингушетия Глава Ингушетии поздравил сотрудников Государственного архива республики с 25-летием учреждения, отметив, что история региональной архивной службы неразрывно связана с историей ингушского народа.
19.07.2018
В ОФСИН России по Республике Ингушетия прошло оперативное совещание - ОФСИН по Республике Ингушетия Сегодня под председательством начальника ОФСИН России по Республике Ингушетия полковника внутренней службы Андрея Мельникова прошло еженедельное оперативное совещание, в котором приняли участие сотрудники аппарата ведомства.
18.07.2018 ОФСИН по Республике Ингушетия
Лжесотрудница спецслужб в Ингушетии приговорена к штрафу за предложение решить проблему с инвалидностью - Ингушетия Магасский районный суд вынес приговор в отношении 41-летней местной жительницы, пытавшейся обманом получить от знакомого крупную сумму денег, представившись сотрудницей спецслужб,
17.07.2018 Ингушетия
В Малгобеке завершено расследование уголовного дела в отношении 26-летнего местного жителя, который обвиняется в совершении преступления, предусмотренного частью 1 статьи 105 УК России «убийство», сообщает СУ СКР по Ингушетии.
05.07.2018 Ингушетия
На перекрестке в районе аэропорта в Сунже столкнулись военный «Урал» и «Газель», пострадали трое детей и женщина, сообщил газете «Ингушетия» источник в правоохранительных органах республики.
30.06.2018 Ингушетия
Суд вынес приговор 42-летнему местному жителю, который обвинялся в совершении в ДТП, в результате которого погибли три человека, сообщили газете «Ингушетия» в пресс-службе прокуратуры республики.
30.06.2018 Ингушетия
С изюминкой в душе - Ингушетия В Кабардино-Балкарии прошел фестиваль прикладного искусства Прошедшие выходные ознаменовались ярким событием в культурной жизни народов Северного Кавказа:
19.07.2018 Ингушетия
Адам Бузуртанов - Ингушетия Адам Бузуртанов: «Актёрская профессия помогла понять самого себя, понять жизнь во всех её проявлениях» Адам Бузуртанов Адам Юсупович Бузуртанов родился 30 мая 1973 г. в Грозном Чечено-Ингушской АССР.
18.07.2018 Ингушетия
В Ингушетии пройдет республиканский вечер памяти народного депутата СССР Мусы Дарсигова - Ингушетия Вечер памяти, посвященный 80-летию народного депутата СССР, члена Верховного Совета СССР Мусы Юсуповича Дарсигова, состоится 28 июля 2018 года в муниципальном Дворце культуры города Назрани,
17.07.2018 Ингушетия
Экспертный совет по оценке художественной литературы и иных печатных изданий Министерства культуры и архивного дела Ингушетии принял решение об оказании финансовой поддержки в издании книги стихов для детей «Дото бай» Ба
18.07.2018 Ингушетия
AF3I9356.jpg - Республика Ингушетия Юнус-Бек Евкуров провёл с заместителями Председателя Правительства Мадиной Гойговой и Пятимат Аушевой, а также министром по физической культуре и спорту Дадуом Алхазуровым рабочее совещание.
18.07.2018 Республика Ингушетия
Евкуров поздравил сотрудников Государственного архива Ингушетии с 25-летием учреждения - Ингушетия Глава Ингушетии поздравил сотрудников Государственного архива республики с 25-летием учреждения, отметив, что история региональной архивной службы неразрывно связана с историей ингушского народа.
19.07.2018 Ингушетия
На стыке трёх держав На западе Брянская область граничит с Белоруссией и Украиной, и это приносит определённую специфику в работу полицейских.
19.07.2018 МВД России по Республике Ингушетия
      16 июля 2018 года Глава РИ Юнус-Бек Евкуров провел инспекционный выезд по Сунженскому району республики.
17.07.2018 Служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
17 июля 2018 года в рамках реализации проекта стратегического направления «Реформа контрольной и надзорной деятельности»,
17.07.2018 Служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору