Новости города БезФормата.Ru
Магас
Главные новости
 
Задать вопрос?

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
Фото: serdalo.ru

Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России. Его можно подавать как первым, так и вторым блюдом.

В основу рецепта приготовления лагмана по-узбекски входит домашняя лапша с подливой — так называемая ваджа. Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит оно из мяса, множества овощей и специй.

Для приготовления лапши понадобятся: масло – 150-200 мл; яйца – 3-4 шт.; мука пшеничная – 4-5 стаканов; соль столовая – 1-2 ч.л.

Рецепт приготовления ваджи для узбекского лагмана включает следующие продукты: баранье мясо – 500 г; масло или жир – 150-200 мл; лук – 3-4 шт.; репка – 1 шт. средняя; помидоры – 4-5 шт.; чеснок – 1 головка; морковь – 2-3 шт.; перец чили – 2 шт.; сладкий перец – 5-6 шт.; фасоль – 100-150 г.; специи и соль – по вкусу; сельдерей – 2-3 веточки.

Готовится суп в три этапа: приготовление лапши, приготовление ваджи и формирование блюда.

Последовательность приготовления лапши:

В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густое, как на пельмени. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы разошлось и не подсохло.

Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски, как раскатываем для пельменей. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

Открываем наши жгутики, берем по одному и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик» и делаем его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но еще толстенькая. Если у вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее. Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску. Отвар не выливаем.

Теперь о приготовлении ваджи:

Порезать лук кольцами, а почищенные морковь, репу и редьку – кусочками по 1,5 см. Пошинковать сладкий перец тонкими соломинками. Удалить пленку с помидоров, полив их поочередно горячей и холодной водой. формировать из них небольшие кубики. Нарезать фасоль маленькими кусочками до 2-3 см длиной. Чесночные зубки разрезать на 4-6 части. Один перец чили необходимо добавить в соус, а другой нарезать длинными соломинками.

Для приготовления лагмана по-узбекски отделить баранину от косточек и нарезать мякоть продолговатыми полосками. Разогреть масло и обжарить косточки на сильном огне до появления поджаристого цвета. Добавить мясные куски и жарить, пока не выкипит сок и не растопится жир. Добавить порезанный лук и поджаривать до пожелтения. Добавить в емкость морковь, фасоль, репу и редьку. Жарить овощи до тех пор, пока морковь не станет темного цвета. Добавить к полученной массе стручковый перец, сельдерей и помидоры. Добавив специи, размешать все на сильном огне.

После выкипания томатного сока, бросить сладкий перец и мешать 2 минуты. Долить немного воды, так, чтобы она покрыла всю массу. После закипания уменьшить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль, все размешать и снять через 3-5 минут с огня.

Перейдем к формированию блюда.

Глубокую тарелку наполнить на три четверти лапшой. Добавить 1-2 половника отвара из этой же кастрюли и ваджу.

Отдельно и по вкусу подавать зелень, приправы и специи.

Приятного аппетита!

А. БАРКИНХОЕВА

Последние новости Ингушетии по теме:
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
12:21 14.09.2017 Skforussia.Ru
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
10:58 14.09.2017 Сердало
У жителей ингушской столицы появятся братья в Сеуле Магас , 20 ноября 2017 , 11:21 — REGNUM   Ингушская столица Магас и столица Южной Кореи Сеул станут городами-побратимами.
20.11.2017 ИА Regnum
Ингушетия вошла в лидеры исполнения "майских указов" - IngNews.RuИнгушетия заняла третье место среди 85 регионов страны, в которых эффективнее всего исполняются "майские указы" президента, - сообщили в компании "Медиалогия".
18.11.2017 IngNews.Ru
Ингушетия вошла в лидеры исполнения "майских указов" - IngNews.RuИнгушетия заняла третье место среди 85 регионов России, в которых эффективнее всего исполняются "майские указы" президента, - сообщили в компании "Медиалогия".
18.11.2017 IngNews.Ru
В Ингушетии появится центр выявления и поддержки одаренных детей - IngNews.RuМинобразования Ингушетии начата работа по выявлению и поддержке одаренных детей, в том числе на базе ведущих образовательных организаций с учетом опыта образовательного фонда «Талант и успех».
18.11.2017 IngNews.Ru
Ю. Евкуров: «Родители преступников и их пособников должны помогать правоохранителям, склонять своих детей к сотрудничеству со следствием» - СердалоСегодня Секретарь Совета Безопасности Ахмед Дзейтов проинформировал Главу Ингушетии Юнус-Бека Евкурова по факту расследования нападения на пост ДПС в с.п.
17.11.2017 Сердало
Эжи Эхк - СердалоТаргима котловина, Асса, Цей-Лоам, Луга, леса и горный воздух свежий, Вершины снежные уходят к облакам, Стоят в долине замки безмятежно.
17.11.2017 Сердало
Ашараш езаенна саг - СердалоШоаш къона бале а, дIатехкача дукха хало лайна, доккха гIулакхаш карахдаьнна нах кIезига бац вай къаман.
17.11.2017 Сердало
Жительница республики подозревается в покушении на мошенничество - Следственный комитетСледственным отделом по городу Назрань следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Ингушетия возбуждено уголовное дело в отношении 70-летней жительницы республики.
20.11.2017 Следственный комитет
В Чечне совершено нападение на пост полиции - Magas.RuДва человека погибли, один ранен в результате нападения на полицейский пост в селе Рошни-Чу Урус-Мартановского района Чечни в ночь на воскресенье, 19 ноября.
20.11.2017 Magas.Ru
В ходе вооруженного конфликта на Северном Кавказе за неделю с 13 по 19 ноября 2017 года пострадали не менее трех человек, из них двое погибли и один получил ранение.
20.11.2017 Кавказский узел
Напавшие на пост ДПС в Ингушетии давали клятву верности ИГИЛ — Евкуров - Ингушетия
Напавшие на пост ДПС в Ингушетии давали клятву верности ИГИЛ — Евкуров
Бандиты, совершившие нападение на пост, и задержанные по подозрению в пособничестве им давали клятву верности международной запрещенной в России террористической организации «Исламское государство».
Ингушетия
В Ингушетии задержаны пятеро пособников напавших на пост ДПС в Яндаре - Ингушетия
В Ингушетии задержаны пятеро пособников напавших на пост ДПС в Яндаре
Секретарь совета безопасности Ахмед Дзейтов проинформировал Главу Ингушетии Юнус-Бека Евкурова по факту расследования нападения на пост ДПС в селе Яндаре.
Ингушетия
Суд арестовал жителя Ингушетии, обвиняемого в торговле оружием и боеприпасами - Ингушетия
Суд арестовал жителя Ингушетии, обвиняемого в торговле оружием и боеприпасами
Верховный суд Ингушетии решил заключить под стражу жителя Ингушетии, который обвиняется в сбыте оружия.
Ингушетия
В НБ РИ ПРОШЛА ПРЕЗЕНТАЦИЯ НОВОГО СБОРНИКА СТИХОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ «БОАМБИ» МАККИ НАУРУЗОВОЙ - Министерство культурыСегодня в читальном зале НБ РИ состоялась презентация нового сборника стихов для детей «Боамби» члена СП РИ, молодого талантливого автора Макки Наурузовой, с участием известных и начинающих литераторов республики,
17.11.2017 Министерство культуры
Студия эстрады провела концерт в поселке Карца города Владикавказа - ИнгушетияАртисты назрановской Студии эстрады выступили с концертом в поселке Карца города Владикавказа, сообщила пресс-служба творческого коллектива.
17.11.2017 Ингушетия
Интернациональный студенческий фестиваль «Нас подружила Москва» завершился в столице - Постоянное представительство Республики ИнгушетияВ Российском университете дружбы (РУДН) народов 17 ноября состоялся грандиозный Интернациональный студенческий фестиваль «Нас подружила Москва».
18.11.2017 Постоянное представительство Республики Ингушетия
Стихи, которые воспитывают - Ингушетия
Стихи, которые воспитывают
В Национальной библиотеке прошла презентация нового сборника стихов Макки Наурузовой В Национальной библиотеке прошла презентация сборника детских стихов Макки Наурузовой «Боамби».
Ингушетия
События недели  (20 – 26 ноября) - Сердало
События недели (20 – 26 ноября)
20 ноября 1945 г. – начало Нюрнбергского процесса — суда над военными преступниками Третьего рейха.
Сердало
Ингушские артисты провели концерт в коррекционной школе - Ингушетия
Ингушские артисты провели концерт в коррекционной школе
Накануне Всемирного дня ребенка, который мировая общественность отметит 20 ноября,
Ингушетия
Илез Хашагульгов стал победителем Кубка России по грепплингу в Москве - ИнгушетияКак ранее сообщала газета «Ингушетия», борцы из Ингушетии стали призерами открытого ежегодного Кубка России по грепплингу в Москве.
20.11.2017 Ингушетия
Ингушский самбист стал призером на всероссийских соревнованиях в Дагестане - ИнгушетияИнгушский самбист Адам Хамхоев (52 кг) завоевал «бронзу» на V Всероссийском турнире по боевому самбо памяти Героя России Адильгерея Магомедтагирова в Дагестане, сообщает пресс-служба республиканского Минспорта.
20.11.2017 Ингушетия
Ингушский боец ММА Рустам Талдиев заключил контракт с лигой АСВ - ИнгушетияПерспективный боец MMA легчайшего веса Рустам Талдиев пополнил ростер АСВ.
20.11.2017 Ингушетия
Ингушский самбист стал призером на всероссийские соревнованиях в Дагестане - Ингушетия
Ингушский самбист стал призером на всероссийские соревнованиях в Дагестане
Ингушский самбист Адам Хамхоев (52 кг) завоевал «бронзу» на V всероссийском турнире по боевому самбо памяти Героя России Адильгерея Магомедтагиров в Дагестане, сообщает пресс-служба республиканского Минспорта.
Ингушетия
Ингушские борцы стали призерами турнира по грэпплингу в Москве - Ингушетия
Ингушские борцы стали призерами турнира по грэпплингу в Москве
Ингушские борцы Илез Хашагульгов (71 кг) и Имран Магомадов (66 кг) из клуба «Sunjabjj» стали бронзовыми призерами открытого ежегодного Кубка России по грэпплингу и грэпплингу ГИ (UWW) среди мужчин,
Ингушетия
У жителей ингушской столицы появятся братья в Сеуле Магас , 20 ноября 2017 , 11:21 — REGNUM   Ингушская столица Магас и столица Южной Кореи Сеул станут городами-побратимами.
20.11.2017 ИА Regnum
Ингушетия вошла в лидеры исполнения "майских указов" - IngNews.RuИнгушетия заняла третье место среди 85 регионов России, в которых эффективнее всего исполняются "майские указы" президента, - сообщили в компании "Медиалогия".
18.11.2017 IngNews.Ru
Напавшие на пост ДПС в Ингушетии давали клятву верности ИГИЛ — Евкуров - ИнгушетияБандиты, совершившие нападение на пост, и задержанные по подозрению в пособничестве им давали клятву верности международной запрещенной в России террористической организации «Исламское государство».
18.11.2017 Ингушетия
Ашараш езаенна саг - Сердало
Ашараш езаенна саг
Шоаш къона бале а, дIатехкача дукха хало лайна, доккха гIулакхаш карахдаьнна нах кIезига бац вай къаман.
Сердало
Человек высокой духовной организации - Сердало
Человек высокой духовной организации
Живя в Москве седьмой год, я понятия не имела, что есть такой известный доктор — ингуш, пока не пришла в гости к давним знакомым.
Сердало
Сийдола гIишлонхо - Сердало
Сийдола гIишлонхо
Гобаьккха дIа мел хьежача хьалъеш латташ гIишлош я вай республике. Хьалха лоха, къаьна, тиша цIенош даьгIача моттигашка урагIъух массехк гIат дола вIаштIардаь цIенош.
Сердало
раби2 - Администрация г. МалгобекДорогие Малгобекчане! Наступил самый почитаемый мусульманами месяц Рабиуль-авваль.
20.11.2017 Администрация г. Малгобек
Состояла встреча Главы Республики Ингушетия Юнус-Бека Евкурова с председателем Коммолодежи РИ Сулейманом Эгиевым - Комитет по делам молодежиСегодня в Администрации Главы РИ прошла встреча Главы Республики Ингушетия Юнус-Бека Евкурова с председателем Комитета по делам молодежи РИ Сулейманом Эгиевым.
20.11.2017 Комитет по делам молодежи
Юнус-Бек Евкуров принял у себя представителей молодежных движений республики - Комитет по делам молодежиСегодня Юнус-Бек Евкуров принял у себя представителей молодежных движений республики.
20.11.2017 Комитет по делам молодежи
Елка2 - Министерство ОбразованияВ Новогодней Елке которая состоится 26 декабря в Москве примут участие 32 ребенка из Ингушетии.
20.11.2017 Министерство Образования
mavlid - Администрация Малгобекского р-наУважаемые жители Малгобекского района! 18 ноября, с заходом солнца наступил благословенный месяц Раби-уль-авваль!
20.11.2017 Администрация Малгобекского р-на