Новости города БезФормата.Ru
Магас
Главные новости
 
Задать вопрос?

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
Фото: serdalo.ru

Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России. Его можно подавать как первым, так и вторым блюдом.

В основу рецепта приготовления лагмана по-узбекски входит домашняя лапша с подливой — так называемая ваджа. Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит оно из мяса, множества овощей и специй.

Для приготовления лапши понадобятся: масло – 150-200 мл; яйца – 3-4 шт.; мука пшеничная – 4-5 стаканов; соль столовая – 1-2 ч.л.

Рецепт приготовления ваджи для узбекского лагмана включает следующие продукты: баранье мясо – 500 г; масло или жир – 150-200 мл; лук – 3-4 шт.; репка – 1 шт. средняя; помидоры – 4-5 шт.; чеснок – 1 головка; морковь – 2-3 шт.; перец чили – 2 шт.; сладкий перец – 5-6 шт.; фасоль – 100-150 г.; специи и соль – по вкусу; сельдерей – 2-3 веточки.

Готовится суп в три этапа: приготовление лапши, приготовление ваджи и формирование блюда.

Последовательность приготовления лапши:

В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густое, как на пельмени. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы разошлось и не подсохло.

Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски, как раскатываем для пельменей. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

Открываем наши жгутики, берем по одному и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик» и делаем его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но еще толстенькая. Если у вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее. Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску. Отвар не выливаем.

Теперь о приготовлении ваджи:

Порезать лук кольцами, а почищенные морковь, репу и редьку – кусочками по 1,5 см. Пошинковать сладкий перец тонкими соломинками. Удалить пленку с помидоров, полив их поочередно горячей и холодной водой. формировать из них небольшие кубики. Нарезать фасоль маленькими кусочками до 2-3 см длиной. Чесночные зубки разрезать на 4-6 части. Один перец чили необходимо добавить в соус, а другой нарезать длинными соломинками.

Для приготовления лагмана по-узбекски отделить баранину от косточек и нарезать мякоть продолговатыми полосками. Разогреть масло и обжарить косточки на сильном огне до появления поджаристого цвета. Добавить мясные куски и жарить, пока не выкипит сок и не растопится жир. Добавить порезанный лук и поджаривать до пожелтения. Добавить в емкость морковь, фасоль, репу и редьку. Жарить овощи до тех пор, пока морковь не станет темного цвета. Добавить к полученной массе стручковый перец, сельдерей и помидоры. Добавив специи, размешать все на сильном огне.

После выкипания томатного сока, бросить сладкий перец и мешать 2 минуты. Долить немного воды, так, чтобы она покрыла всю массу. После закипания уменьшить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль, все размешать и снять через 3-5 минут с огня.

Перейдем к формированию блюда.

Глубокую тарелку наполнить на три четверти лапшой. Добавить 1-2 половника отвара из этой же кастрюли и ваджу.

Отдельно и по вкусу подавать зелень, приправы и специи.

Приятного аппетита!

А. БАРКИНХОЕВА

Последние новости Ингушетии по теме:
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
12:21 14.09.2017 Skforussia.Ru
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
10:58 14.09.2017 Сердало
В столице Ингушетии открыли Хоккейную академию Фетисова (см.ФОТО) - IngNews.RuХоккейная академия Фетисова, торжественное открытие которой состоялось сегодня в Магасе, станет мощным стартом развития несиловых видов спорта в Ингушетии и на Кавказе в целом.
22.01.2018 IngNews.Ru
Халид Танкиев назначен Рукводителем пресс-службы Главы Ингушетии - IngNews.RuСегодня Юнус-Бек Евкуров своим Указом назначил и.о. Руководителя пресс-службы-пресс-секретаря  Главы РИ.
22.01.2018 IngNews.Ru
Продукты питания раздали 600 малоимущим семьям Магас , 22 января 2018 , 13:50 — REGNUM   Житель Ингушетии пожертвовал более 50 тонн продуктов питания для малоимущих жителей региона.
22.01.2018 ИА Regnum
Пожелавший остаться неизвестным житель Ингушетии пожертвовал более 50 тонн муки, сахара и риса малоимущим семьям республики, сообщил в субботу агентству "Интерфакс-Юг " представитель благотворительных фондов региона.
21.01.2018 IngNews.Ru
ЕВКУРОВ: Добровольчество — это когда вы там, где нужна помощь - IngNews.RuГлава Ингушетии Юнус-Бек Евкуров   в торжественной обстановке объявил об открытии в республике Года добровольца.
21.01.2018 IngNews.Ru
Усилия властей субъектов СКФО должны быть направлены на предупреждение угроз в связи с возможными протестными настроениями в преддверии президентских выборов в 2018 году, призвал полпред главы России в округе Ставрополь ,
19.01.2018 ИА Regnum
В Ингушетии начальником штаба Путина стала директор НИИ Нина Барахоева - IngNews.RuГлавой избирательного штаба Владимира Путина в Ингушетии стала директор НИИ гуманитарных наук Нина Барахоева.
19.01.2018 IngNews.Ru
В минувшее воскресенье в 15 часов при проведении оперативно-розыскных мероприятий, проводимых сотрудниками полиции на территории рынка «Мархаба» г. Назрань выявлен факт вовлечения в попрошайничество 7-летней девочки,
23.01.2018 МВД России по Республике Ингушетия
Спецоперация. Фото: пресс-служба НАК РФ, http://nac.gov.ru/ - Кавказский узелВ ходе вооруженного конфликта на Северном Кавказе за неделю с 15 по 21 января 2017 года зафиксировано два погибших, информации о раненых не поступало.
22.01.2018 Кавказский узел
В минувшую пятницу около 16 часов в Дежурную часть МО МВД России «Малгобекский» с заявлением обратился 51-летний житель п. Южный Малгобекского района.
22.01.2018 МВД России по Республике Ингушетия
СКР Северной Осетии устанавливает личность мужчины, обгоревший труп которого был обнаружен накануне - Ингушетия
СКР Северной Осетии устанавливает личность мужчины, обгоревший труп которого был обнаружен накануне
Следственное управление Следственного комитета России по Северной Осетии устанавливает обстоятельства и причины смерти, предположительно, Магомеда Маматова, обгоревший труп которого был обнаружен 17 января 2018 года.
Ингушетия
Евкуров выразил соболезнования в связи с трагедией в Казахстане - Ингушетия
Евкуров выразил соболезнования в связи с трагедией в Казахстане
Глава Ингушетии выразил соболезнования родным и близким погибших в результате возгорания пассажирского автобуса в Казахстане.
Ингушетия
Правоохранители Ингушетии рассматривают три версии причины пожара в офисе «Мемориала» - Ингушетия
Правоохранители Ингушетии рассматривают три версии причины пожара в офисе «Мемориала»
Архив газеты "Ингушетия" Глава Ингушетии заявил, что правоохранительные органы региона рассматривают три версии причина пожара, произошедшего в офисе филиала правозащитного центра «Мемориал» в Назрани.
Ингушетия
Саид Чахкиев - Ингушетия22 января Саиду Чахкиеву исполнилось бы 80 лет Саид Чахкиев На Кавказе стоит произнести имя Расул, и всем становится понятно, что речь идёт о дагестанском поэте и писателе Расуле Гамзатове,
23.01.2018 Ингушетия
Ингушетия участвует во Всероссийском конкурсе музеев - ИнгушетияКомитет Республики Ингушетия по туризму совместно с региональным отделением Российского военно-исторического общества участвует во всероссийском конкурсе, посвященном 75-й годовщине победы в Сталинградской битве,
23.01.2018 Ингушетия
На совещании в Минкультуры Ингушетии обсудили вопросы организации культурно-развлекательной программы на избирательных участках 2018 - Министерство культурыВ зале заседаний Министерства культуры и архивного дела Республики Ингушетия прошло совещание с представителями администраций муниципальных районов и городских округов Республики Ингушетия, а также Минобразования,
23.01.2018 Министерство культуры
Саид Чахкиев - Ингушетия
Вечер памяти писателя
Творения Саида Чахкиева навечно останутся с народом Саид Чахкиев 20 января в Национальной библиотеке Ингушетии состоялась встреча любителей литературы.
Ингушетия
Спектакль «Две стрелы» в обновленном составе представит Русский драмтеатр Ингушетии - Ингушетия
Спектакль «Две стрелы» в обновленном составе представит Русский драмтеатр Ингушетии
Спектакль «Две стрелы», поставленный по пьесе Александра Володина, с новым актерским составом, представит зрителям Русский государственный музыкально-драматический театр Ингушетии, сообщает пресс-служба учреждения.
Ингушетия
Ингушские артисты выступили перед новобранцами в день принятия присяги - Ингушетия
Ингушские артисты выступили перед новобранцами в день принятия присяги
Творческий коллектив Сунженского районного дворца культуры дал концерт в день принятия присяги в войсковой части, дислоцирующейся на территории сельского поселения Троицкое, сообщает пресс-служба учреждения.
Ингушетия
О неравнодушии - ИнгушетияГероические поступки не в поисках славы Есть такое изречение, что там, где нет опасности, не может быть и славы.
23.01.2018 Ингушетия
В Назрани пройдет первенство России по греко-римской борьбе среди юношей - Комитет по делам молодежиС 9 по 11 февраля 2018 года в Назрани Республики Ингушетия пройдет первенство России по греко-римской борьбе среди юношей (до 18 лет).
23.01.2018 Комитет по делам молодежи
Муслим Далиев: «Ангушт» переживает нелегкие времена» - IngFootball.RuМуслим Далиев дал первое интервью после назначения на пост главного тренера «Ангушта» спортивному интернет-порталу IngFootball.ru.
22.01.2018 IngFootball.Ru
Играют настоящие мужчины - Ингушетия
Играют настоящие мужчины
В столице Ингушетии открыли хоккейную академию имени олимпийского чемпиона Вячеслава Фетисова Ахмед Осмиев Хоккей, как вид спорта, появился в Ингушетии сравнительно недавно.
Ингушетия
В Ингушетии может появиться секция по фигурному катанию - Ингушетия
В Ингушетии может появиться секция по фигурному катанию
В Ингушетии на базе ледовой арены «Башлоам» в ближайшее время может появиться первая в республике секция по фигурному катанию, сообщил газете «Ингушетия» министр по физической культуре и спорту республики Дауд Алхазуров.
Ингушетия
Юные ингушские боксеры успешно выступили на первенстве «Юность России» - Ингушетия
Юные ингушские боксеры успешно выступили на первенстве «Юность России»
Спортсмены различных спортивных школ Ингушетии стали победителями и призерами первенства физкультурно-спортивного общества «Юность России» среди юношей 13-14 лет.
Ингушетия
IMG 9966 - Администрация г. МагасСегодня столица Ингушетии город Магас получил прекрасный подарок в виде нового спортивного объекта - это ледовый дворец!
22.01.2018 Администрация г. Магас
AF3I5809.jpg - Республика ИнгушетияСегодня Юнус-Бек Евкуров своим Указом назначил и.о. Руководителя пресс-службы-пресс-секретаря  Главы РИ.
22.01.2018 Республика Ингушетия
Пожелавший остаться неизвестным житель Ингушетии пожертвовал более 50 тонн муки, сахара и риса малоимущим семьям республики, сообщил в субботу агентству "Интерфакс-Юг " представитель благотворительных фондов региона.
21.01.2018 IngNews.Ru
В период новогодних праздников Ингушетию посетили более 5 тысяч туристов - Сердало
В период новогодних праздников Ингушетию посетили более 5 тысяч туристов
Комитет Республики Ингушетия по туризму ежегодно после новогодних праздников сводит цифры с подсчетами туристов и экскурсантов, посетивших регион.
Сердало
Играй, да не заигрывайся… - Сердало
Играй, да не заигрывайся…
«Давно пора!» — такой возглас невольно напрашивается после информации о том, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует официально признать зависимость от компьютерных игр психическим расстройством.
Сердало
О неравнодушии - ИнгушетияГероические поступки не в поисках славы Есть такое изречение, что там, где нет опасности, не может быть и славы.
23.01.2018 Ингушетия
Карабулакским районным судом с участием государственного обвинителя рассмотрено уголовное дело в отношении 28-летнего Бекхана Евлоева.
23.01.2018 Прокуратура
Минздрав РИ: Ингушетия останется в тройке лидеров по рождаемости среди регионов РФ - Magas.RuМинистр здравоохранения республики Марем Арапханова заявила, что в 2018 году в Ингушетии должно родиться порядка восьми тысяч детей, а это значит, что регион держится на том же уровне, что и в прошлом году,
23.01.2018 Magas.Ru
В Ингушетии может появиться секция по фигурному катанию - ИнгушетияВ Ингушетии на базе ледовой арены «Башлоам» в ближайшее время может появиться первая в республике секция по фигурному катанию, сообщил газете «Ингушетия» министр по физической культуре и спорту республики Дауд Алхазуров.
23.01.2018 Ингушетия
Перед судом престанет бывший главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РИ», обвиняемый в присвоении бюджетных средств - Magas.RuПрокуратура Республики Ингушетии утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 54-летнего жителя республики.
23.01.2018 Magas.Ru