Новости города БезФормата.Ru
Магас
Главные новости
 
Задать вопрос?

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
Фото: serdalo.ru

Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России. Его можно подавать как первым, так и вторым блюдом.

В основу рецепта приготовления лагмана по-узбекски входит домашняя лапша с подливой — так называемая ваджа. Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит оно из мяса, множества овощей и специй.

Для приготовления лапши понадобятся: масло – 150-200 мл; яйца – 3-4 шт.; мука пшеничная – 4-5 стаканов; соль столовая – 1-2 ч.л.

Рецепт приготовления ваджи для узбекского лагмана включает следующие продукты: баранье мясо – 500 г; масло или жир – 150-200 мл; лук – 3-4 шт.; репка – 1 шт. средняя; помидоры – 4-5 шт.; чеснок – 1 головка; морковь – 2-3 шт.; перец чили – 2 шт.; сладкий перец – 5-6 шт.; фасоль – 100-150 г.; специи и соль – по вкусу; сельдерей – 2-3 веточки.

Готовится суп в три этапа: приготовление лапши, приготовление ваджи и формирование блюда.

Последовательность приготовления лапши:

В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густое, как на пельмени. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы разошлось и не подсохло.

Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски, как раскатываем для пельменей. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

Открываем наши жгутики, берем по одному и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик» и делаем его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но еще толстенькая. Если у вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее. Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску. Отвар не выливаем.

Теперь о приготовлении ваджи:

Порезать лук кольцами, а почищенные морковь, репу и редьку – кусочками по 1,5 см. Пошинковать сладкий перец тонкими соломинками. Удалить пленку с помидоров, полив их поочередно горячей и холодной водой. формировать из них небольшие кубики. Нарезать фасоль маленькими кусочками до 2-3 см длиной. Чесночные зубки разрезать на 4-6 части. Один перец чили необходимо добавить в соус, а другой нарезать длинными соломинками.

Для приготовления лагмана по-узбекски отделить баранину от косточек и нарезать мякоть продолговатыми полосками. Разогреть масло и обжарить косточки на сильном огне до появления поджаристого цвета. Добавить мясные куски и жарить, пока не выкипит сок и не растопится жир. Добавить порезанный лук и поджаривать до пожелтения. Добавить в емкость морковь, фасоль, репу и редьку. Жарить овощи до тех пор, пока морковь не станет темного цвета. Добавить к полученной массе стручковый перец, сельдерей и помидоры. Добавив специи, размешать все на сильном огне.

После выкипания томатного сока, бросить сладкий перец и мешать 2 минуты. Долить немного воды, так, чтобы она покрыла всю массу. После закипания уменьшить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль, все размешать и снять через 3-5 минут с огня.

Перейдем к формированию блюда.

Глубокую тарелку наполнить на три четверти лапшой. Добавить 1-2 половника отвара из этой же кастрюли и ваджу.

Отдельно и по вкусу подавать зелень, приправы и специи.

Приятного аппетита!

А. БАРКИНХОЕВА

Последние новости Ингушетии по теме:
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН

НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
12:21 14.09.2017 Skforussia.Ru
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Сердало
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ЛАГМАН - Магас
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и, конечно, России.
10:58 14.09.2017 Сердало
Яркий пример ответственного отношения к делу, инициативности  и профессионализма - СердалоВ Магасе состоялось торжественное вручение государственных наград. Традиционно церемония прошла в Зале Славы.
20.09.2017 Сердало
Специалисты Управления Росприроднадзора выявили 68 нарушений природоохранного законодательства - СердалоНарушения природоохранного законодательства, рациональное использование и охрану недр сегодня Глава Ингушетии обсудил с руководителем Управления Росприроднадзора по республике Хароном Бекбузаровым.
20.09.2017 Сердало
Коллектив Комитета по делам молодёжи обновился на 80% - СердалоКомитет по делам молодёжи обновился на 80%. Об этом сегодня Главе Ингушетии доложил руководитель Комитета по делам молодёжи Сулейман Эгиев.
20.09.2017 Сердало
Второму  Горскому  съезду - 100 лет - СердалоКак известно, 1-7 мая (14-20 мая по новому стилю) 1917 г. во Владикавказе в большом зале владикавказской Ольгинской женской гимназии состоялся Первый горский съезд, создавший Союз объединённых горцев.
20.09.2017 Сердало
Выбран лучший водитель Почты России  в Ингушетии - СердалоПо итогам конкурса профессионального мастерства «Лучший водитель – 2017», прошедшего в Назрани при поддержке профсоюза работников связи России, победителем стал сотрудник Сунженского почтамта Ахмед Даурбеков.
20.09.2017 Сердало
Рубль за каплю? - СердалоПомню, когда мы строились в степи, на голом месте, один пожилой гость спросил нас: «Газ, свет, вода рядом есть?» «Нет, газа и света нет, видимо, еще не скоро проложат линии.
20.09.2017 Сердало
​В Ингушетии проходит операция «Должник» - СердалоСудебные приставы Управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Ингушетия в аэропорту «Магас» им.С.С.
20.09.2017 Сердало
Вчера в 17 часов на автодороге  с.п. Плиево - с.п. Ачалуки 25-летний житель с.п.
22.09.2017 МВД России по Республике Ингушетия
Житель республики предстанет перед судом за убийство - Следственный комитетСледственным отделом по городу Карабулак следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Ингушетия завершено расследование уголовного дела в отношении 43-летнего жителя республики.
22.09.2017 Следственный комитет
    Вчера в 10 часов на автодороге  Назрань – Малгобек  21-летний житель г. Малгобек, управляя автомашиной «Лада-приора», не справился с управлением и совершил опрокидывание в кювет.
21.09.2017 МВД России по Республике Ингушетия
В результате ДТП в Ингушетии один человек погиб и двое пострадали - Ингушетия
В результате ДТП в Ингушетии один человек погиб и двое пострадали
В сельском поселении Троицкое Сунженского района Ингушетии в результате ДТП один человек погиб и двое пострадали, сообщили газете «Ингушетия» в республиканской Госавтоинспекции.
Ингушетия
В результате ДТП в Ингушетии два человека пострадали, в том числе 17-летний подросток - Ингушетия
В результате ДТП в Ингушетии два человека пострадали, в том числе 17-летний подросток
В результате дорожно-транспортного происшествия на автодороге Назрань — Малгобек два человека, в том числе 17-летний подросток,
Ингушетия
Два человека, в том числе семилетняя девочка, попали в больницу после ДТП в Ингушетии - Ингушетия
Два человека, в том числе семилетняя девочка, попали в больницу после ДТП в Ингушетии
На федеральной трассе в Ингушетии столкнулись два автомобиля одной марки, двое получили ранения, сообщили газете «Ингушетия» в пресс-службе республиканского МВД по республике.
Ингушетия
В Государственной филармонии Ингушетии возобновились репетиции вокалистов - ИнгушетияПосле летних отпусков в Государственной филармонии имени Ахмета Хамхоева возобновились репетиции вокалистов, сообщает пресс-служба учреждения.
22.09.2017 Ингушетия
Прием работ на III Всероссийский конкурс плаката завершится 25 сентября 2017 года.
22.09.2017 Министерство культуры
TEHEwvhoSpg - Администрация г. МалгобекПриглашаем Вас на праздничный концерт детской школы-студии "Юные Александровцы" при академическом ансамбле песни и пляски Российской Армии им.А.В.Александрова.
22.09.2017 Администрация г. Малгобек
Юрий Лоза - Ингушетия
«Я не люблю пафосных понятий»
Юрий Лоза В нашей республике немало поклонников творчества известного российского певца Юрия Лозы.
Ингушетия
Ингушский ТЮЗ подарил сказку детям из Дачного - Ингушетия
Ингушский ТЮЗ подарил сказку детям из Дачного
Ингушский театр юного зрителя в рамках благотворительной акции показал для учеников начальных классов школы поселка Дачное Пригородного района РСО-Алания спектакль В. Супонина «Чуче».
Ингушетия
ЗУЛАМХО ЛАЦАР - Сердало
ЗУЛАМХО ЛАЦАР
Сийсара техача цIеро сатем боабаь нах хIанз а хьаухар Хамберда коа. Дукха ха яцар, из укх юрта ваха вена.
Сердало
Сегодня на базе футбольного клуба  Ангушт  состоялось мероприятие, посвященное против Терроризма и Наркомании. - ФК АнгуштНаверняка, каждый из нас знает об этой проблеме. Наркомания — страшное зло, которое все больше проникает в нашу жизнь.
21.09.2017 ФК Ангушт
IMG_5862.jpg - Республика ИнгушетияС инспекционной поездкой сегодня Глава республики Юнус-Бек Евкуров побывал в городе Сунжа.
22.09.2017 Республика Ингушетия
IMG_5632.jpg - Республика ИнгушетияВстреча Юнус-Бек Евкуров со спортсменами стала уже доброй традицией, в очередной раз она прошла за чашкой чая в зимнем саду резиденции.
21.09.2017 Республика Ингушетия
В Назрани состоится финал Кубка республики по футболу - Ингушетия
В Назрани состоится финал Кубка республики по футболу
23 сентября текущего года на стадионе имени Рашида Аушева в Назрани состоится финал республиканских соревнований на Кубок Главы Ингушетии по футболу.
Ингушетия
Выше! Сильнее! Больше! - Сердало
Выше! Сильнее! Больше!
В Назрани 19 сентября прошел третий республиканский турнир по воркауту, организованный силами Комитета мо делам молодежи РИ и Минспортом республики.
Сердало
Знай наших! - Сердало
Знай наших!
В 9-ом туре первенства России по футболу «Ангушт» принимал лидера южной зоны — ФК «Краснодар-2», и игра в Назрани ожидалась напряженной.
Сердало
AF3I5595.jpg - Республика ИнгушетияНарушения природоохранного законодательства, рациональное использование и охрану недр сегодня Глава Ингушетии обсудил с руководителем Управления Росприроднадзора по республике Хароном Бекбузаровым.
20.09.2017 Республика Ингушетия
Рубль за каплю? - СердалоПомню, когда мы строились в степи, на голом месте, один пожилой гость спросил нас: «Газ, свет, вода рядом есть?» «Нет, газа и света нет, видимо, еще не скоро проложат линии.
20.09.2017 Сердало
Второму  Горскому  съезду - 100 лет - СердалоКак известно, 1-7 мая (14-20 мая по новому стилю) 1917 г. во Владикавказе в большом зале владикавказской Ольгинской женской гимназии состоялся Первый горский съезд, создавший Союз объединённых горцев.
20.09.2017 Сердало
Выбран лучший водитель Почты России  в Ингушетии - Сердало
Выбран лучший водитель Почты России в Ингушетии
По итогам конкурса профессионального мастерства «Лучший водитель – 2017», прошедшего в Назрани при поддержке профсоюза работников связи России, победителем стал сотрудник Сунженского почтамта Ахмед Даурбеков.
Сердало
​В Ингушетии проходит операция «Должник» - Сердало
​В Ингушетии проходит операция «Должник»
Судебные приставы Управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Ингушетия в аэропорту «Магас» им.С.С.
Сердало
Слоеный пирог из капусты и фарша - Сердало
Слоеный пирог из капусты и фарша
Этот капустный пирог напоминает очень большой голубец и является полноценным обедом для всей семьи, в котором есть все: мясо, овощи и даже крупы.
Сердало
Житель республики предстанет перед судом за убийство - Следственный комитетСледственным отделом по городу Карабулак следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Ингушетия завершено расследование уголовного дела в отношении 43-летнего жителя республики.
22.09.2017 Следственный комитет
IMG_5862.jpg - Республика ИнгушетияС инспекционной поездкой сегодня Глава республики Юнус-Бек Евкуров побывал в городе Сунжа.
22.09.2017 Республика Ингушетия
Налоговая политика и практика: особенности постановки на учет обособленного подразделения - УФНС Республики ИнгушетияПо результатам проверки налоговый орган установил, что налогоплательщик не поставил на налоговый учет по месту нахождения обособленное подразделение, через которое велась хозяйственная деятельность.
22.09.2017 УФНС Республики Ингушетия
Арбитражным судом Республики Ингушетия рассмотрены два заявления первого заместителя прокурора республики о признании незаконным бездействия органов местного самоуправления сельских поселений Сунженского района,
22.09.2017 Прокуратура
В результате ДТП в Ингушетии один человек погиб и двое пострадали - ИнгушетияВ сельском поселении Троицкое Сунженского района Ингушетии в результате ДТП один человек погиб и двое пострадали, сообщили газете «Ингушетия» в республиканской Госавтоинспекции.
22.09.2017 Ингушетия